Il segreto di questa mousse al sifone? Un’infusione prolungata di ben 36 ore del favo completo nel latte fresco, che permette di catturarne tutti gli aromi primordiali di cera e miele millefiori. A completare il piatto, la croccantezza del pane di Russello saltato, lo “Spirito di fasciddari” (un distillato tipico della Sicilia orientale) e una pioggia finale di finissimo polline e fiori freschi. Un dessert straordinario che racchiude l’essenza più pura della natura siciliana.